Whiskey 18 Jahre

Wichtige Facts zu 18 Jahre alten Irish Whiskey

Wenn ein irischer Whiskey über 18 Jahre alt ist, also auch 21, 25 oder darüber, dann wird die Luft immer dünner. Nicht in der Qualität, sondern in der Auswahl. In dieser Altersklasse sind sie echt selten, dafür umso interessanter, meist sehr komplex und voller tiefer Aromen.

Lagert ein Whiskey so lange im Eichenholzfass, im Ex-Bourbonfass oder Sherryfass, dann kann man ihn wirklich "alt" nennen. Durch die lange lange Lagerung im Cask (Fass) hat er sich verändert. Also ganz andere Geschmacksnoten entwickelt, solche die er mit 10 Jahren noch nicht hatte. Viele Aromen und Nuancen hat der Whiskey aus dem Fass genommen oder übernommen, diese haben ihn schon bereichert. 

Gerade weil der alte Whiskey seine Kanten verloren hat, hat eine Veränderung der Aromen stattgefunden. Es ist immer eine Aufgabe des Master Blenders, auf seinen "alten" irischen Whiskey zu schauen. Was tut sich im Fass über all die Jahre? Wie schon erwähnt gibt das Holz seine Aromen an den Whiskey ab. Daraus entwickeln sich über viele Jahre besondere Aromen. 
An dieser Stelle muss gesagt sein, das man nicht pauschal sagen kann, alte wären besser als junge. Jeder dieser Whiskey-Sorten hat seine Vor- und Nachteile. Entscheidend ist die Lagerung und die Pflege in der langen Zeit der Reife. Bereits ab 3 Jahre aufwärts entwickelt der Whiskey andere Aromen. 

• 12 Jahre alte irische Whiskeys sind nicht in großer Zahl erhältlich
• 14 oder 16 Jahre alten sehr selten
• 18 Jahre und noch älter sind echte Raritäten

Wenn die Jahre im Eichenfass dahin gehen, also der Whiskey dort lagert, geht einfach durch natürliche Verdunstung mehr Flüssigkeit verloren. Diesen Verlust nennt man "Angels Share" - siehe auch Whiskey Lagerung - weil man der Meinung war, die Engel hätten sich das, was fehlt im Fass, geholt. Man wusste früher in den Anfangszeiten der Whiskey Herstellung schlicht einfach nicht, was Verdunstung war. 

Was geht denn bei der Verdunstung verloren? 

Wenn in einem normalen Whiskeyfass 225 Liter drin sind, dann sind es nach 25 Jahren der Lagerung gerade noch ca. 135 Liter. Das sind ca. 2 % der Whiskey Flüssigkeit pro Jahr. Man muss auch bedenken, das 25 Jahre eine Menge Zeit sind. Der Whiskey wurde während dieses Reifeprozesses, wenn er in verschiedenen Fässern gelagert wurde, logischerweise öfters umgefüllt. Das kostet dem Whiskey Flüssigkeit, die verdunstet. Hier ist für den Whiskey Master Blender in der Destillerie wirklich Geduld gefragt. Man sieht und bekommt ein Gefühl dafür, warum alte Whiskeys so selten sind und warum oft hoch im Preis sind.
Die Destillerie muss den Verlust durch "Angels Share", also dem Teilen mit den Engeln :)) ja irgendwie ausgleichen. Wäre der Whiskey nur 10 oder 12, 14 Jahre im Fass, würde man viel mehr von ihm verkaufen können. Also muss der höhere Preis dies logischerweise etwas ausgleichen. Und dazu noch viel mehr Aromen bieten.

Ist ein alter Whiskey also doch besser?

"Darüber streiten sich noch heute die Experten" - könnte man ironisch gemeint sagen. Es gibt bei den irischen Whiskeys grundsätzlich in jeder Altersstufe wirklich gute Whiskeys. Natürlich schmeckt dem einen der Kilbeggan nicht, er schört auf die Aromen von Teeling. Der andere sieht das genau umgekehrt. Doch schlechte Whiskeys sind beide nicht. Genauso ist es mit dem Alter des Whiskeys.
Natürlich kann und darf man erwarten, das die älteren Whiskeys, wenn man schon deutlich mehr bezahlt dafür, auch beim Trinken das gewisse "Aha" Erlebnis auslösen. Tun sie das nicht, ist der Genießer enttäuscht und kauft entweder die Whiskey-Marke nicht mehr oder wendet sich generell vom alten Whiskey ab. Auch wenn einen ein alter Whiskey im Geschmack enttäuschen sollte, bitte nicht aufgeben und wenn es finanziell wieder möglich ist, wieder einen älteren Whiskey kaufen. Durch Versuchen und Probieren kommt man seinem Geschmacksvorlieben immer näher und erweitert sie.

Ist ein Whiskey also alt, ist er auf alle Fälle komplexer mit viel mehr Tiefgang als seine jungen Konkurrenten.
Ist ein alter Whiskey jetzt also besser? Wenn man bedenkt was der Whiskey auf sich nehmen muss, zur Erinnerung: "Angels Share", Umfüllungen, lange Jahre im Fass, immer wieder Überprüfungen - um einen Geschmack zu entwickeln, der in den allermeisten Fällen beim Genießer im Mund ein "Aha" Erlebnis auslöst, dann kann man sagen.
Ja er ist besser!

Was ist die beste Whiskey-Lagerung für einen alten Whiskey

Einen alten Whiskey bitte bitte mit besonderer Achtung behandeln. Man muss ihn schätzen, vor allem mit dem Whiskey-Wissen, was ihn zu dem machte, was er heute ist.
Gerne wird so ein seltener "alter" Herr auch in einem seinem Stil ebenbürtigen Gefäß serviert. Also nicht jeder Genießer will dabei nur die Flasche in der Hand halten beim Einschenken, wobei dies durchaus etwas besonderes ist. Viele Genießer schwören darauf, das nur das Einschenken aus einer Whiskey-Karaffe dem Edel-Whiskey gerecht werden kann. Also eine ganz klassische Whisky-Karaffe wie die Nachtmann Noblesse, die Nachtmann Sculpture oder die modernen Vertreter wie die Nachtmann Aspen und die Villeroy & Boch Whisky-Karaffe No.3 müssen es dann sein.
Das ist absolut in Ordnung, dafür sind diese schönen Whisky-Karaffen auch gedacht, sie wollen mit edlen Spirituosen gefüllt sein, nicht mit einfachen Blended Whiskeys, das passt nicht gut zum Stil.
Da man jedoch diese 21 Jahre alten Whiskeys (oder die noch älteren) ja nicht jeden Tag sich zur Genüge führt, sollte man die Whiskey-Karaffe gut lagern. Am besten hat sich dafür ein dunkler Platz in einem Schrank bewährt, er bietet Schutz vor Licht und Wärme.
Gerade das Licht ist der Feind des Whiskeys in der Karaffe. So herrlich es ist, seine Farben im Kristallglas der Karaffe zu bewundern, seine Farbbrillanz zu sehen, so wichtig ist es zu wissen, das das Licht auch seinen Tribut fordert. Es trägt nicht zur längeren Haltbarkeit des edlen 18 Jahre alten Whiskey bei, dieser muss vor dem Licht geschützt werden.
Bitte nachschauen unter Whiskey-Lagerung. 
Ist wichtig.

Welche 21 Jahre und ältere irischen Whiskeys gibt es?

Hier werden ein paar alte Whiskeys vorgestellt, die alle in höchster Qualität hergestellt wurden. Es ist auch schön zu sehen, das die Iren sich für ihren Irish Whiskey eine Menge einfallen lassen um ihre Whiskey-Marken weiter voranzubringen.